Vinificação: De vinhas previamente seleccionadas, as uvas são exclusivamente transportadas em caixas de 20kg e prensadas inteiras para obtenção de um mosto de grande qualidade. O mosto é clarificado a 12° C durante 48 horas e fermentado a 18° C durante 12-15 dias.
Características organolépticas: Aspecto límpido, cor citrina e aroma complexo e elegante, muito mineral com notas citrinas à mistura com flores e frutos tropicais. No sabor é rico e fresco, mineral, encorpado, persistente e final longo com tipicidade marcante da casta Alvarinho.
Teor de álcool: 12.8% vol.
Acidez total: 7.7 g ác.tart./l
Açúcar residual: 1.9 g/l
Armazenamento: As garrafas acondicionadas em caixas de cartão devem ser armazenadas sem abrir, em local limpo e arejado, e em condições normais de temperatura e humidade. A armazenagem não pode ser feita em locais nos quais haja exposição solar, ou debaixo de tectos de fácil aquecimento e as mesmas não podem estar em contacto directo com o solo. Não podem ser armazenadas em ambientes contaminados e/ou contaminantes: produtos aromáticos, combustiveis, solventes, pinturas, produtos fitossanitários, pesticidas, raticidas, etc. Considerando um curto período de tempo em armazém não é aconselhável colocar as caixas invertidas.
Gastronomia: Deve ser bebido entre 10-12° C, podendo ser bebido jovem, tem grande potencial de envelhecimento em garrafa. Excelente para peixes e mariscos, acompanhando bem alguns pratos de carne. Também é óptimo como aperitivo.
Casta: Alvarinho
Enólogo: José Domingues/Anselmo Mendes
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Braille | 2009/06/18
Parabéns pelo Rótulo em Braille!
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